Bakla ve Baklagiller
Bakla, bir ilkbahar sebzesidir. Baklagiller familyasından yıllık bir bitkidir. Bakladan başka, mercimek, bezelye gibi sebzeler de baklagiller familyasına girer.
Bakla — Boyu1 m’ye kadar uzayan otsu bir bitki ve meyvesi bu adla anılır. İnce uzun, üst üste kapanmış iki kabuk içindeki tohumları yeşildir, daha sonra kahverengine döner. Tazeyken kabuğuyla beraber pişirilir; kuru baklanın ise sadece tohumları kullanılır. Başlıca çeşitleri sakız baklası, sultanî bakladır. Anayurdu Asya ile Avrupa’dır. Tarih öncesi çağlardan beri bilinmektedir. Kuru bakla tazesine oranla daha besleyicidir. Kuru Baklanın 100 gr.’mında yaklaşık olarak 58 gr. Karbonhidrat, 26 gr. Protein, ve 341 Kalori vardır. Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminleri ile potasyum ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir.
Baklanın Faydaları: Böbrekler için çok faydalı olup bakla, böbreklerin düzenli çalışmasını sağlar. İdrar yollarını temizler, öksürüğe iyi gelir.
Bezelye — Üst üste kapanmış ince uzun iki kabuk içinde yuvarlak taneli meyve veren bitkinin ve meyvesinin adıdır. Bodur çeşitleri50 cm, bodur olmayanlar1 1 m. hatta daha fazla boy atar.1 m’yi geçenlerine sırık bezelyesi denir. Yeşil kabuğuyla birlikte yenenlerine sultani bezelye, tane olarak yenenlerine araka bezelye denir. Bezelye lif açısından zengindir. A, B, C vitaminleri bakımından zengin olup demir ve fosfor bulunmaktadır.
Bezelyenin Faydaları: Kansızlığa iyi gelir. Vücudu kuvvetlendirir, enerji verir. Kan kanserine karşı koruyucu olup karaciğerin düzenli çalışmasını sağlar.
Mercimek — Alçak boylu bir bitki ve bunun besin olarak kullanılan yassı meyvesinin adıdır. Çok çeşitleri vardır. Yemeklik mercimek, çok eski tarih çağlarından beri Akdeniz bölgesinde yetiştirilmektedir. Ekilme tarihine göre, hasat zamanı hazirandan ağustosa kadar değişir. Çorbalık ve yemeklik olarak başlıca iki çeşidi vardır. Çok yararlı bir besindir. B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor mineralleri açısından da zengindir.
Mercimeğin Faydaları: Çorba olarak kullanıldığında öksürüğe iyi gelir, anne sütünü attırır. Hazmı kolaydır, kan akışını hızlandırır. Kolesterolü düşürür, kabızlığı önler.
